Mięso - potrawyObiadPRZEPISY

Cassoulet z kaczki lub gęsi

Cassoulet z kaczki lub gęsi – Co to jest?

– To potrawa z kaczki lub gęsi, podawana w naczyniu, w którym ją gotowano. To zapiekanka białej fasoli, mięsa, jarzyn z dodatkiem czosnku, tymianku, pieprzu.
Dodaje się nieco pokruszonego chleba.


Składniki:

  • ½ kaczki lub ¼ gęsi,
  • 20 dag mięsa wieprzowego bez kości,
  • 10 dag parówek,
  • 20 dag fasoli białej,
  • 20 dag warzyw (bez kapusty),
  • 5 dag cebuli,
  • 4 dag tłuszczu,
  • 5 dag koncentratu pomidorowego,
  • 3 dag masła,
  • 3­ dag tartej bułki,
  • 3 ząbki czosnku,
  • 1 łyżka siekanej zieleniny,
  • ¼ szklanki czerwonego wina,
  • sól, pieprz,

Przygotowanie:

  1. Fasolę zalać na dwanaście godzin ostudzoną, przegotowaną wodą, a następnie w tej samej wodzie ugotować prawie do miękkości.
  2. Kaczkę lub gęś sprawić i porąbać na dość duże kawałki.
  3. Cebulę obrać, posiekać, wraz z mięsem i kaczką zrumienić na gorącym tłuszczu.
  4. Warzywa umyć, obrać, opłukać, drobno posiekać, wymieszać z parówkami pokrojonymi w talarki, dodać do zrumienionego mięsa i dusić pod przykryciem przez około 10 minut.
  5. Dodać czosnek roztarty z solą, koncentrat pomidorowy, osolić, dodać szczyptę pieprzu i dalej dusić powoli pod przykryciem około 30 minut, dodając pod koniec duszenia ¼ szklanki wina czerwonego.
  6. W czasie duszenia uzupełniać odparowaną wodę.
  7. Potrawę przełożyć do rondla do zapiekania, wymieszać z gotowaną fasolą, posypać połową ilości tartej bułki, skropić połową ilości stopionego masła i wstawić do gorącego piekarnika.
  8. Gdy na powierzchni utworzy się zrumieniona warstwa, pokruszyć ją widelcem, wymieszać zawartość rondla, a następnie wyrównać powierzchnię, posypać ją resztą tartej bułki, skropić resztą stopionego masła i jeszcze raz zapiec.
  9. Cassoulet z kaczki przed wydaniem posypać siekaną zieleniną.

 

Print Friendly, PDF & Email
0 0 głosy
Article Rating
Kliknij i głosuj na artykuł
[Total: 0 Average: 0]

Powiązane zdjęcia:

Subskrybuj
Powiadom o
guest
0 komentarzy
Informacje zwrotne w linii
Zobacz wszystkie komentarze
0
Co o tym myślisz, proszę o komentarz.x