Cynadry wieprzowe duszone

Przygotowanie:

1. Nerki starannie opłukać, rozcięć wzdłuż nie przekrawając całkowicie, wymoczyć w wodzie (ok. 30 minut).
2. Zalać wrzącą wodą, zagotować, odlać wywar.
3. Gdy nerki ostygną, pokroić w skośne, niezbyt cienkie plasterki, osmażyć na silnie rozgrzanym tłuszczu, przełożyć do rondla, wlać ¼ l wody, dodać 1 kostkę przyprawy do zup, pokrojoną w talarki cebulę i tłuszcz ze smażenia.
4. Dusić powoli do miękkości.
5. Gdy nerki są miękkie, podprawić zasmażką złotą, przyprawić do smaku solą, pieprzem.
6. Można dodać ⅛ l śmietany i szczyptę papryki.
7. Cynadry podawać z ziemniakami purée lub kaszą na sypko.
8. Cynadry wieprzowe duszone można przyrządzić w kwaśnym sosie (płucka cielęce w kwaśnym sosie).