Krajanka biszkoptowa z rodzynkami

Krajanka biszkoptowa z rodzynkami

Składniki:

ciasto półkruche:

• 15 dag mąki,
• 7 dag tłuszczu,
• 5 dag cukru-pudru,
• 1 jajo,
• 2 – 3 łyżki śmietany,
• ⅓ paczki proszku spulchniającego,
• wanilia,

ciasto biszkoptowe:

• 20 dag mąki,
• 2­0 dag cukru-pudru,
• 20 dag jaj (4 sztuki),
• 5 dag rodzynków,
• 4 łyżki wrzącej wody,
• 1 łyżka octu (6%),
• 20 dag marmolady do przełożenia,
• 2 dag masła do formy,

Przygotowanie:

1. Przyrządzić ciasto biszkoptowe: mąkę przesiać na stolnicę, rodzynki opłukać, ubić całe jaja na parze z cukrem na gęstą, pulchną masę.
2. Gdy masa zgęstnieje, wlać cienkim strumieniem wrzącą wodę z octem, ciągle ubijając.
3. Zaparzaną masę odstawić na stół, ubijając tak długo, aż zupełnie ostygnie.
4. Zimną masę wymieszać lekko z mąką, tłuczona wanilią i rozsmarować.
5. Upiec w gorącym piekarniku na jasnozłoty kolor (około 20 minut).
6. Upieczony biszkopt zsunąć z blachy, odjąć papier, ostudzić.
7. Przyrządzić ciasto półkruche („Placek półkruchy z jabłkami”).
8. Upiec placek tej samej wielkości, jak placek biszkoptowy.
9. Zimne ciasto kruche posmarować cienko rozrzedzoną marmoladą,
10. Przykryć biszkoptem z rodzynkami, przycisnąć deseczką.
11. Gdy zastygnie krajanka biszkoptowa, pokroić w kwadraty.