Pasta pomidorowa ostra – metoda II

Poznaj metodę jak przygotowana jest pasta pomidorowa ostra.

• 2 kg pomidorów,
• ¼ kg jabłek (antonówek),
• ¼ kg cebuli,
• 10 dag selera,
• 10 dag marchewki,
• 10 dag, pietruszki,
• ¾ szklanki octu,
• 1 dag pieprzu czarnego (ziarnisty),
• kilka ziaren ziela angielskiego i goździków,
• mielona papryka,
• ½ gałki muszkatołowej,
• liść laurowy,
• sól, cukier.

Przygotowanie:

1. Warzywa i jabłka umyć.
2. Umytą marchew, pietruszkę i seler oczyścić i zatrzeć, jabłka i pomidory pokroić na kawałki, cebulę oczyścić i posiekać.
3. Wszystkie składniki włożyć do rondla dodać 2—3 łyżki wody, przykryć i rozgotować.
4. Kiedy zmiękną, przetrzeć i dalej podgrzewać bez przykrycia, aż zmniejszy się ich objętość  o około ⅓,
   podkładając pod dno rondla podkładkę żeliwną, aby go zabezpieczyć przed przypaleniem.
5. Zagotować ocet z pieprzem, zielem angielskim, liskami laurowymi i goździkami.
6. Dodać do masy, doprawić startą gałką muszkatołową, papryką, solą i cukrem do smaku.
7. Gdy przecier jest odpowiednio gęsty, przełożyć go do wyprażonych słoiczków, zawekować.