Pierogi z mięsem lub płuckami

Pierogi Z Mięsem Lub Płuckami

nadzienie:

• 40 dkg gotowanego mięsa lub płucek,
• 5 dkg czerstwej bułki,
• 5 dkg cebuli,
• 3 dkg tłuszczu,
• sól, pieprz,

ciasto:

• 30 – 35 dkg mąki,
• 1 jajo,
• sól,
• 4 dkg masła lub margaryny do polania,
• 2 dkg tartej bułki,

Przygotowanie:

1. Przyrządzić nadzienie, zrumienić na tłuszczu.
2. Ugotowane, pieczone lub duszone mięso i bułkę przepuścić przez maszynkę, dodać cebulę, sól, pieprz (starannie wymieszać).
3. Zagnieść ciasto (Pierogi z kapustą), wyrabiać pierogi, dokładnie zlepiać.
4. Wrzucać partiami na wrzącą, osoloną wodę. Gdy zagotują się i wypłyną, wybierać łyżką cedzakową na cedzak, przelać gorącą wodą, osączyć.
5. Wyłożyć na półmisek, oblać topionym masłem zmieszanym ze zrumienioną tartą bułką.
6. Pierogi z mięsem lub płuckami można okrasić stopioną słoniną.
7. Zamiast mięsa można dać 70 dkg ugotowanych płucek.
8. Nadzienie przyrządza się tak samo jak z mięsa.