Sos ketchup

A co, jeśli miałbyś pod ręką własnej roboty sos, ketchup? Poznaj prosty przepis, jak go wykonać.

• 3 kg pomidorów,
• ¼ kg cebuli,
• 20 dag cukru,
• 3 dag soli,
• ¾ szklanki octu,
• ½ gałki muszkatołowej,
• kilka ziaren pieprzu i goździków,
• kawałek cynamonu.

Przygotowanie:

1. Pomidory umyć podzielić na kawałki, dodać umytą, pokrojoną cebulę, włożyć do rondla i początkowo pod przykryciem rozparować, następnie odkryć i dalej podgrzewać.
2. Przyprawy aromatyczne ugotować z octem, odstawić do wystudzenia pod przykryciem.
3. Rozgotowane pomidory z cebulą przetrzeć, doprawić cukrem, dodać przecedzony wywar octowy, dobrze wymieszać i dalej dusić przez co najmniej 2 godziny, najlepiej podkładając pod naczynie podkładkę przeciw przywieraniu.
4. Gdy przecier zgęstnieje przekładamy do słoiczków sos – ketchup, lub do butelek z szeroką szyjką, napełniając je do pełna, szczelnie zamknąć.