Sos mięsny

Przygotowanie:

1. Mięso opłukać, oddzielić od kości, pokroić w drobną kostkę, oprószyć solą, zrumienić silnie na części tłuszczu, pod koniec osmażania dodać obraną, pokrojoną w kostkę cebulę i zrumienić.
2. Mięso i cebulę przełożyć do rondelka, dodać wyjęte kości, liść laurowy, pieprz, zalać niedużą ilością wody, dusić powoli pod przykryciem do miękkości.
3. Stopić 3 dkg tłuszczu, dodać 3 dkg lekko zrumienionej mąki, zasmażyć, rozprowadzić zimnym wywarem z mięsa.
4. Kości wyjąć, rozprowadzoną zasmażkę połączyć z mięsem, zagotować.
5. Przyprawić do smaku solą, pieprzem i karmelem, można dodać paprykę, 2 dkg masła.
6. Sos mięsny podawać do klusek, makaronu, ziemniaków, kasz lub knedli.