Najbardziej ceniona na potrawy jest tylna część tuszy zwierzęcej, bowiem mięso z przedniej części jest bardziej twarde. Zmiękczenie mięsa z przedniej części tuszy wymaga długotrwałej obróbki cieplnej, przeznacza się je więc do gotowania lub duszenia. Duszone, lub gotowane mięso miele się i łączy z gotowanymi jadalnymi narządami wewnętrznymi, jak płuca, serce, wątroba, nerki i z tak przygotowanych składników sporządza się pasztety, masę mięsną mieloną i potrawkę.
Read More
Comber i tylne uda zająca ułożyć w misce lub w kuwecie, zalać zimną zaprawą i wynieść do zimnej spiżarni.
Read More
Proces smażenia jest krótkotrwały i polega na ogrzewaniu mięsa w otwartym naczyniu na powierzchni płyty kuchennej. Na rozgrzany tłuszcz kładzie się mięso.
Read More
Z okrawków mięsa pozostałych po sprawieniu jelenie lub sarny można przyrządzić mielone kotlety. To zupełnie inne mielone, niż te do których jesteśmy przyzwyczajeni. Warto spróbować! 🙂
Read More
Kotlety mielone z dzika zawierają mniej tłuszczu, niż podobne – robione z wieprzowiny. Można je więc polecić jako mięsne danie dietetyczne. Danie smaczne, pożywne, warte polecenia.
Read More
Kotlety z dzika są potrawą zawierającą o wiele mniej tłuszczu, niż kotlety robione z wieprzowiny, czy wołowiny. Są smaczne, pożywne, dietetyczne.
Read More