galareta - Tradycyjne Przepisy

Ozorki w galarecie

Ozorki wyszorować, wyciąć gruczoły ślinowe, opłukać, włożyć do wrzącego wywaru, osolić, gotować do miękkości.

Zestudzoną galaretę można podawać również w małych foremkach porcjowych. Po wyłożeniu z foremek ułożyć na półmisku na liściach sałaty.

Ilość dodawanej do galarety żelatyny zależy od gatunku ryby. Karp, lin, leszcz zawierają więcej części klejodajnych aniżeli dorsz, szczupak, sandacz.

Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie na ½ godziny. Wyjąć i rozpuścić w ⅛ l wywaru. Krzepnącą używać do zalewania potraw.

Jak zrobić galaretę z nóżek cielęcych? Galaretę przyrządzić według przepisu na “Galaretę z nóżek wieprzowych”.