Keks biszkoptowy

Istotną sprawą przy przyrządzaniu ciasta biszkoptowego jest sposób dodawania mąki. Posypywanie powierzchni ubitych jaj daje zły efekt, bowiem mąka swym ciężarem uciska puszystą masę, niszcząc jej strukturę, tym samym ogranicza wyrastanie biszkoptu podczas pieczenia.

Czytaj dalej