Krewetki z sosem tatarskim
Zagotować białe wino wraz z przekrojonymi na połówki ząbkami czosnku, tymiankiem i listkiem laurowym. Do zalewy włożyć krewetki
Czytaj dalej
Kuchnia francuska
W kulturze Francji sztuka kulinarna zajmuje bardzo wysoką pozycję, kuchnia francuska udoskonalona przez długą tradycję przyrządzania potraw jest znana i ceniona nie tylko w Europie, ale dosłownie na całym świecie. Francuz może zapomnieć – ja twierdzą niektórzy – jak wyglądała ślubna suknia jego żony, ale na pewno do końca życia będzie pamiętał wszystkie potrawy podawane na weselnym przyjęciu.
Gwoli sprawiedliwości trzeba podkreślić, czego nie negują sami Francuzi, że do rozkwitu sztuki kulinarne we Francji bardzo przyczynili się włoscy kucharze i cukiernicy, sprowadzeni za czasów Katarzyny Medycejskiej i jej córki Marii. Wtajemniczyli oni kucharzy miejscowych w wiele przepisów, które później stały się kanonem tej kuchni.
I oczywiście jest też nasz polski ślad – przecież wg. jednego z naszych ministrów MON to my nauczyliśmy Francuzów jeść widelcem… 😜😝😜
Ziemniaki Dauphine
Połączyć masę ziemniaczaną z ciastem, dobrze wymieszać i oziębić w lodówce. Formować małe kulki omączonymi rękami i smażyć na złoty kolor w głębokim tłuszczu.
Czytaj dalej
Befsztyki z polędwicy wołowej z pieczarkami
Wymytą i oczyszczoną z błon polędwicę najpierw pokrajać na plastry grubości 2 cm i grubo posypać mielonym pieprzem.
Czytaj dalej
Pasztet z gęsich wątróbek
Kiedyś, aby uzyskać szczególnie delikatne mięso ‐ wątróbki kruszały w maderze, teraz maceruje się je raczej w eau‑de‑vie, portweinie, lub koniaku. Bez tych zabiegów pasztet również będzie pyszny.
Czytaj dalej
Ratatouille
Potrawa najbardziej rozpowszechniona oczywiście przez film, ale warto ją przyrządzić i spróbować, smaczna i pożywna.
Czytaj dalej
Pasztety
Pasztet jest to potrawa przygotowywana z mięs gotowanych, pieczonych oraz surowych, z podrobów, dziczyzny, drobiu, z dodatkiem grzybów, soi, sera, ujednolicona poprzez mielenie.
Czytaj dalej
Kiełbasa z gęsi
Sprawioną gęś wpierw dokładnie umyć, mięso oddzielić od kości i skóry, lekko osolić. Połowę mięsa pokroić na drobne kawałki (paski), drugą…
Czytaj dalej
Jabłecznik z budyniem
Jabłecznik z budyniem – jabłka pokroić w plasterki i wyłożyć na ciasto. Zalać budyniem. Przykryć drugą częścią ciasta. Upiec.
Czytaj dalej
Suflet jabłkowy – apple souffle
Jabłka umyć, ułożyć w płaskim rondlu albo w osobnych kokilkach ceramicznych, podlać małą ilością wody (3 – 4 łyżki), upiec w piekarniku
Czytaj dalej
Sos tatarski
Majonez wymieszać ze śmietaną, przyprawić do smaku solą, cukrem i jeśli trzeba, octem. Jeżeli sos jest zbyt gęsty, rozrzedzić zimnym wywarem mięsnym, jarzynowym lub wodą.
Czytaj dalej