Kołduny

Zarobić wolne ciasto starannie wyrabiając ręką. Następnie rozwałkować, wykrawać kieliszkiem lub foremką krążki, na które nakładać nadzienie wielkości orzecha laskowego,

Czytaj dalej

Chleb na zakwasie

Bierze się ten kwas zasuszony, wsypuje w trzykwaterkową dzieżkę, zalewa kwartą ciepłej wody, dodając tyle mąki żytniej, żeby utworzyło się ciasto, po należytym rozbiciu, gęste jak śmietana, zrobić to na noc, przykryć i pozostawić do rana, a narośnie drugie tyle; zdarza się czasami, że opadnie, jak zanadto przerośnie, ale to nie szkodzi.

Czytaj dalej

Makaron

Z mąki i wody, często z dodatkiem jaj, oraz innych składników otrzymamy produkt, będący podstawą wielu dań, znany od dawna we wszystkich kuchniach – makaron. Otrzymujemy go przez wyciskanie lub krojenie wyrobionego ciasta, następnie przez suszenie.

Czytaj dalej

Tradycyjna Książka Kucharska

Przepisy kulinarne zawarte w Tradycyjnej Kuchni Polskiej są mieszaniną staropolskiej kuchni z kuchniami innych narodów. Miały one wpływ na kształtowanie naszej państwowości, mody i kultury.

Czytaj dalej

Jajka faszerowane w skorupkach

Faszerowane jajka podawane w skorupkach pozwolą urozmaicić nasze menu w czasie okolicznościowych posiłków. Na przykład śniadanie wielkanocne jest tradycyjnym posiłkiem polaków, gdzie jaja są podstawą.

Czytaj dalej