peklowana - Tradycyjne Przepisy

Ozór wołowy peklowany gotowany

Ozór pokroić nieco skośnie w poprzek długości na cienkie, szerokie plastry. Podaje się też na zimno z ostrymi sosami: sos tatarski.

Ozorki włożyć do wrzącej wody i ugotować do miękkości (około 1 godziny).Gdy ozorki są miękkie, wyjąć, schłodzić trochę w zimnej wodzie

Do peklowania nadaje się szynka z młodych sztuk, mięsnych, jednak niezbyt tłustych. Wpierw z szynki usunąć kości.

Zapeklowane mięso opłukać w dużej ilości wody, osączyć. Przyrządzić według przepisu „Pieczeń wieprzowa duszona z cebulą”.

Ozór pokroić nieco skośnie w poprzek długości na cienkie, szerokie plastry. Podaje się też na zimno z ostrymi sosami: sos tatarski.