Potrawy wielkanocne
Święto ruchome – wypada pomiędzy 22 marca a 25 kwietnia. Symboliczne nadejście wiosny po długiej zimie, czas odrodzenia całej przyrody
Czytaj dalej
zupa
zupa
Głównym składnikiem zup mogą być warzywa, owoce, grzyby, kasze i kluski. Przygotowanie głównego składnika najpierw polega na rozdrobnieniu i gotowaniu. Ten składnik zupy należy gotować osobno i używać wraz z wywarem, w którym był gotowany, lub też gotować na przecedzonym wywarze. Warzywa, grzyby, owoce również wchodzą w skład zupy rozdrobnione: krojone, siekane, dzielone na kawałki lub przetarte.
- jarskie, sporządzane na wywarach z warzyw, grzybów, owoców i na mleku
- oraz jarzynowo – mięsne, sporządzane na wywarze z warzyw, kości i mięsa.
Zupa otrzymuje nazwę od głównego składnika, który nadaje jej charakterystyczny smak i zapach.W celu otrzymania odpowiedniej gęstości i kleistości oraz związania składników z wywarem stosuje się podprawianie zup.
Zupy można zagęszczać bez podprawiania przez połączenie z dodatkiem skrobiowym: kaszą, zacierką, ziemniakami itp.
Nie zagęszczane noszą nazwę czystych.
Zupa szparagowa
Dodać główki szparagowe wraz z wodą w której się gotowały, osolić dodać też cukier do smaku. Podawać z łazankami, grzankami ostrymi
Czytaj dalej
Zupa wiosenna
Zupa wiosenna może być podawana z pulpetami z mięsa, kostką z kaszy manny lub grzankami z bułki.
Czytaj dalej
Zupa szczawiowa
Szczaw opłukać, następnie odciąć korzonki, przepuścić przez maszynkę do mięsa, połowę włożyć do wazy, resztę ugotować w małej ilości wody.
Czytaj dalej
Zupa piwna
Najpierw mleko zagotuj z cukrem i cynamonem. Następnie wlej rozmieszaną z małą ilością wody mąkę ziemniaczaną i stale mieszając gotuj przez 15 minut, aby płyt zgęstniał.
Czytaj dalej
Makarony śląskie
Makaron niedzielny, makaron z makiem, makaron z bułką tartą, makarony z kokosu, makarony z płatków owsianych,
Czytaj dalej
Kołduny
Zarobić wolne ciasto starannie wyrabiając ręką. Następnie rozwałkować, wykrawać kieliszkiem lub foremką krążki, na które nakładać nadzienie wielkości orzecha laskowego,
Czytaj dalej
Krupnik polski na podrobach
Gęsta, łagodna zupa, której delikatny smak w efekcie podkreślają suszone grzyby. Kiedy dodamy do niego żołądki drobiowe, powstanie klasyczne danie jednogarnkowe.
Czytaj dalej
Krupniki
to zupy gotowane na bazie kasz. kasze, jako produkty bardzo wartościowe pod względem odżywczym, kalorycznym, o szerokich zastosowaniach, powinny być nieodłącznym składnikiem naszych codziennych posiłków.
Czytaj dalej
Potrawy z kasz
Kasze wysokooczyszczone, wypolerowane, a więc całkowicie pozbawione łuski posiadają gładką powierzchnię i wyrównany, owalny kształt (ryż, kasza manna). Wszystkie kasze many, które poddaje się wypolerowaniu, noszą nazwę perłówek i tu w zależności od rozdrobnienia istnieją krupy, perłówki i grysiki.
Czytaj dalej