zupa

zupa

Głównym składnikiem zup mogą być warzywa, owoce, grzyby, kasze i kluski. Przygotowanie głównego składnika najpierw polega na rozdrobnieniu i gotowaniu. Ten składnik zupy należy gotować osobno i używać wraz z wywarem, w którym był gotowany, lub też gotować na przecedzonym wywarze. Warzywa, grzyby, owoce również wchodzą w skład zupy rozdrobnione: krojone, siekane, dzielone na kawałki lub przetarte.

  • jarskie, sporządzane na wywarach z warzyw, grzybów, owoców i na mleku
  • oraz jarzynowo – mięsne, sporządzane na wywarze z warzyw, kości i mięsa.
Zupa z torebki
Talerz zupy.

Zupa otrzymuje nazwę od głównego składnika, który nadaje jej charakterystyczny smak i zapach.W celu otrzymania odpowiedniej gęstości i kleistości oraz związania składników z wywarem stosuje się podprawianie zup.

Zupy można zagęszczać bez podprawiania przez połączenie z dodatkiem skrobiowym: kaszą, zacierką, ziemniakami itp.

Nie zagęszczane noszą nazwę czystych.

kolduny
Ciasto potrawy Mięso - potrawy Obiad PRZEPISY Świąteczne i karnawałowe 

Kołduny

admin-tradycyjne-przepisy.pl Brak komentarzy , , , , , , , , , ,

Zarobić wolne ciasto starannie wyrabiając ręką. Następnie rozwałkować, wykrawać kieliszkiem lub foremką krążki, na które nakładać nadzienie wielkości orzecha laskowego,

Czytaj dalej
potrawy-z-kasz
Dania główne Desery i napoje Diety Obiad Śniadanie Wyroby cukiernicze Zupy 

Potrawy z kasz

admin-tradycyjne-przepisy.pl Brak komentarzy , , , , , , , , ,

Kasze wysokooczyszczone, wypolerowane, a więc całkowicie pozbawione łuski posiadają gładką powierzchnię i wyrównany, owalny kształt (ryż, kasza manna). Wszystkie kasze many, które poddaje się wypolerowaniu, noszą nazwę perłówek i tu w zależności od rozdrobnienia istnieją krupy, perłówki i grysiki. 

Czytaj dalej