Mięso

Składnikiem mięsa decydującym o jego wartości jest białko. Jest to podstawowy składnik mięsa, tak jak nabiału. Nadaje się ono doskonale do budowy tkanek ciała człowieka. Jak wiemy u dzieci tworzą się nowe tkanki, a u dorosłych część tkanek ciągle musi być odbudowywana.

Czytaj dalej

Składniki i rola pożywienia

 Ze względów praktycznych przy określaniu zapotrzebowania pokarmowego człowieka podajemy raczej ilość białka, a określając wartość biologiczną białka dzielimy białko pochodzenia zwierzęcego, na ogół bardziej pełnowartościowego, i roślinnego. Jak widać, źródłem białka pochodzenia zwierzęcego są: mięso, ryby, sery i mleko, zaś źródłem białka pochodzenia roślinnego głównie nasiona roślin strączkowych. Należy pamiętać, że produkty zbożowe, mimo małej zawartości białka, dostarczają go nam w bardzo dużych ilościach, ze względu na wysokie dzienne spożycie chleba i przetworów mącznych.

Czytaj dalej