Boeuf Stroganow strogonow

Przygotowanie:

1. Polędwicę opłukać, oczyścić z podwięzi i resztek łuku, pokroić w plastry o grubości ½ cm, następnie pokroić je na paski o takiej samej szerokości.
2. Cebulę pokroić w plasterki.
3. Część tłuszczu rozgrzać na patelni i zrumienić na nim cebulę, którą następnie przełożyć do szerokiego rondla.
4. Resztę tłuszczu silnie rozgrzać, smażyć na nim mięso na ostrym ogniu około 2 – 3 minut, stale mieszając, pod koniec smażenia oprószyć mąką.
5. Jeżeli nie dysponujemy dostatecznie dużą patelnią, aby pomieścić mięso w cienkiej warstwie, smażyć je w 2 – 3 partiach, gdyż inaczej wydzieli się sok i mięso nie zrumieni się.
6. Osmażone na rumiano mięso przełożyć do rondla z cebulą.
7. Dodać do niego koncentrat pomidorowy, paprykę, pieprz i śmietanę.
8. Osolić i mieszając doprowadzić do wrzenia.

Boeuf Stroganow podawać w tym samym rondlu albo na okrągłym, głębokim półmisku z ziemniakami pod dowolną postacią.

Posypać siekaną zieloną pietruszką,  Podać sałatę lub surówkę z warzyw, albo jarzynę z wody.