Karczek pieczony w całości
Robimy w naszym mięsie końcem noża kieszonki, do których wkładamy kawałki czosnku. Należy umieścić je wokół karczku, z każdej strony.
Czytaj dalejMięso – potrawy – zakres wiedzy o bardzo ważnym składniku naszej diety, jaką jest mięso. Obejmuje rozważania o jego składzie chemicznym, wartości odżywczej, zawartości witamin, białek i składników mineralnych. Również o kaloriach, dietach mięsnych i mniej, czy więcej wegetariańskich itd. Sztuka sporządzania potraw mięsnych składa się w pierwszym rzędzie z porad odnoszących się z mięsem jako surowcem. Również zasady postępowania z mięsem podczas procesów jego obróbki, jak pieczenie, duszenie, smażenie, gotowanie a także jego przechowywanie. Chodzi o istotne sprawy – o to, aby z dobrego kawałka mięsa nie zrobić złej, niesmacznej potrawy. Również o to, aby z przeciętnego, gorszej jakości kawałka mięsa, sporządzić wspaniałe, smaczne i możliwie doskonałe danie.
Mięso – potrawy – przepisy szczegółowe sporządzane są w zasadzie w proporcji na 4 osoby, a tylko w niektórych przypadkach inaczej. Dodatki w postaci różnych przypraw korzennych, włoszczyzny, soli itp. powinny być dostosowane do smaku i przyzwyczajeń konsumentów (domowników) i dlatego nie należy traktować ilości podane w przepisach, jako kanoniczne. Masło niemal we wszystkich przypadkach można zastąpić innym tłuszczem – margaryną, smalcem, fryturą; oliwę -olejem; zagraniczne wino – krajowym itd.
Robimy w naszym mięsie końcem noża kieszonki, do których wkładamy kawałki czosnku. Należy umieścić je wokół karczku, z każdej strony.
Czytaj dalejOdpowiednio dosmaczona musztarda zadowoli każdego smakosza, dodatkowo daje pewność nieobecności wszelkich konserwantów często obecnych w wyrobach przemysłowych.
Czytaj dalej• 50 dag cielęciny bez kości z frykanda II, III, • 4 dag tłuszczu do smażenia,• 2 dag masła do smażenia, NADZIENIE: • 6 dag czerstwej bułki,• 2 dag masła,• ⅛ l mleka,• 1 jajo,• sól,• pieprz,• 2 dag tartej bułki,• 1 łyżeczka siekanego koperku,• 1 łyżeczka siekanej, zielonej pietruszki, PANIEROWANIE: • 3 dag mąki,• 1 jajo,• 8 dag tartej bułki,
Czytaj dalejCzanachi – Gruzińska potrawa z baraniny. Powiązane zdjęcia:
Czytaj dalejZarobić wolne ciasto starannie wyrabiając ręką. Następnie rozwałkować, wykrawać kieliszkiem lub foremką krążki, na które nakładać nadzienie wielkości orzecha laskowego,
Czytaj dalejTrzy bakłażany przepołowić wzdłuż spiczastym ostrym nożem, oddzielić miąższ od skórki nacinając go w kilku miejscach ostrożnie, aby nie przybić skórki.
Czytaj dalejOczyszczoną z błon i przewodów żółciowych wątróbkę wpierw udusić w tłuszczu i zostawić do ostudzenia.
Czytaj dalejComber opłukać, odjąć nerki, oddzielić od kości mięso, wpierw ścinając je w całości z każdej strony kości grzbietowej.
Czytaj dalejKażdą golonkę najpierw pociąć piłeczką na 3 części, wypłukać, nasolić, posypać pieprzem i obsmażyć na oliwie.
Czytaj dalejWymytą i oczyszczoną z błon polędwicę najpierw pokrajać na plastry grubości 2 cm i grubo posypać mielonym pieprzem.
Czytaj dalej