Kapuśniaczki krucho-drożdżowe

Kapuśniaczki krucho-drożdżowe

Składniki:

Ciasto

• • ½ kg mąki,
  • 1 dkg drożdży,
  • 1 jajko,
  • ⅓ szklanki mleka,
  • 2—3 łyżki kwaśnej śmietany,
  • 15 dkg margaryny lub masła,
  • sól, łyżka cukry,

• gałka muszkatołowa.

Nadzienie

• ½ kg kwaszonej kapusty,
• 1 cebula,
• 4 dkg masła lub margaryny,
• 10 dkg pieczarek,
• 1 jajko,
• pieprz.

Przygotowanie:

1. Drożdże rozmieszać z ciepłym mlekiem i cukrem, łyżką mąki, pozostawić do wyrośnięcia.
2. Rozczyn dołożyć do pozostałej mąki, dodać śmietanę, jajko, stopiony tłuszcz oraz sól i startą gałkę.
3. Ciasto dobrze wyrobić, odstawić do wyrośnięcia.
4. Ugotować w małej ilości wody kwaszoną kapustę, lekko odcisnąć ją na sicie,
5. Posiekać na stolnicy nożem.
6. Bardzo drobno pokrajane pieczarki
   i cebulę podsmażyć na tłuszczu, dodać posiekaną kapustę, pieprz do smaku.
7. Mieszając zasmażyć.
8. Do zestawionej z ognia kapusty wybić surowe jajko, wymieszać.
9. Wyrośnięte ciasto wyłożyć na stolnicę, uformować wałek o grubości około 5 cm.
10. Nożem obsypanym mąką pokroić 30 placuszków i rozłożyć je na stolnicy.
11. Na każdym ułożyć porcję nadzienia.
12. Lepić kapuśniaczki krucho-drożdżowe zaciskając brzegi ciasta w ozdobny obręb.
13. Pierożki układać obrębem do góry na lekko natłuszczonej blasze i posypanej mąką.
14. Przed wstawieniem do pieca kapuśniaczki posmarować lekko spienionym białkiem.
15. Kapuśniaczki można upiec nawet w przeddzień,
    a na krótko przed podaniem wstawić na kilka minut do gorącego piekarnika do odgrzania.