Kompot z gruszek i ałyczy (żółtej śliwki)

Kompot z gruszek i ałyczy

można przygotować w sezonie zbiorów. Ałycza, czyli śliwa wiśniowa to gatunek uprawiany często jako roślina ozdobna. Często jako żywopłot. Jej owoce mają ciekawy smak dzięki czemu w połączeniu z innymi owocami mogą poprawiać smak potraw, takich jak na przykład kompoty. Ałyczę od mirabelki można odróżnić ta, że w ałyczy trudno oddzielić pestkę, w mirabelce łatwo odchodzi.

Składniki:

2 kg dojrzałych, twardych gruszek,
1 kg ałyczy,
½ kg cukru,
2 ½ l wody.

Przygotowanie:

Umyć owoce.
Ałyczę przebrać dokładnie, odrzucając sztuki uszkodzone i robaczywe.
Przygotować syrop.
Gruszki obrać, pokroić wzdłuż na ćwiartki, usuwając pestki.
Do wrzącego roztworu wrzucić gruszki, zagotować i odstawić.
Po 10 minutach odcedzić i ułożyć w słojach razem z ałyczą.
Zalać syropem.
Pasteryzować w temperaturze 90 °C przez 20—25 minut.
Ze względu na pestki w owocach ałyczy, kompot z gruszek i ałyczy należy zużyć w ciągu 1—3 miesięcy.