Zupy

Zupa grzybowa z grzybów suszonych

Suszone grzyby

Zupa grzybowa z grzybów suszonych,

to wszakże potrawa, której doskonały smak pamięta się długo. Jest bardziej wyrazisty, niż tej ugotowanej z grzybów świeżych. Warto podać ją z kruchymi paluszkami, pasztecikami, czy też uszkami z grzybów.

Składniki:

½ kg mięsa z kością,
¼ kg włoszczyzny,
3 dag grzybów suszonych,
1 ¼ wody,
sól, pieprz,
1 łyżka siekanej zielonej pietruszki,

Przygotowanie:

Wpierw grzyby umyć, zalać zimną wodą, namoczyć na 1 – 2 godzin, gotować z pokrojoną cebulą pod przykryciem.
Kości i mięso opłukać, zalać wodą, osolić, następnie powoli gotować.
Gdy mięso jest na wpół miękkie, włożyć oczyszczoną i opłukaną włoszczyznę i gotować do miękkości.
Przecedzić wywar i połączyć z odcedzonym wywarem grzybów.
Przyprawić do smaku solą i pieprzem, dodać siekaną zieleninę.
Zupa grzybowa z grzybów suszonych gotowa.
Podawać z pasztecikami, paluszkami kruchymi, ciastem lanym, kluseczkami francuskimi z grzybami, z uszkami z grzybów.