Obiad

Paszteciki półfrancuskie z mózgiem

Paszteciki półfrancuskie z mózgiem. (Zamiast mózgu można też dać nadzienie z pieczarek, z borowików, z mięsa, z ryby lub z drobiu w sosie beszamelowym.) Chcesz przygotować paszteciki z mózgiem z ciasta półfrancuskiego? Bardzo smaczne i efektowne. Jeśli jednak chcesz uprościć pracę, możesz je zawinąć, jak tradycyjne paszteciki.

– 1 godz, – 8 porcji.

Składniki:

Ciasto:

¼ kg mąki pszennej,
20 dag masła lub margaryny,
½ jaja,
2 żółtka,
10 dag śmietany (5 łyżek),
½ jaja do posmarowania ciasta,

Nadzienie:

40 dag mózgu,
4 dag tłuszczu,
5 dag cebuli,
sól, pieprz,
1 jajo,
3 łyżki śmietany,

Przygotowanie:

Przyrządzić ciasto: mąkę przesiać na stolnicę, następnie posiekać z masłem, dodać ½ jaja, surowe żółtka, szczyptę soli, śmietanę.
Wszystkie składniki starannie połączyć.
Ciasto położyć przykryte w chłodnym pomieszczeniu na 12 godzin.
Przyrządzić nadzienie z mózgu (Kruche babeczki z mózgiem).
Rozwałkować ciasto na grubość ½ cm, najpierw wykrawać krążki o średnicy 6—7 cm foremką lub szklanką o ostrym brzegu.
Połowę krążków posmarować białkiem na całej powierzchni.
Z reszty krążków później wykroić środki mniejszą powierzchnią lub kieliszkiem do wina.
Pozostałe obrączki nakładać na krążki, lekko przycisnąć, posmarować rozmąconym jajem.
Piec w gorącym piekarniku około 15 minut.
Gdy wyrosną i zrumienią się – wyjmować.
Na gorące paszteciki półfrancuskie nakładać na koniec nadzienie i zaraz podawać jako przekąskę lub jako dodatek do zup.