Sos pomidorowy francuski

Sos pomidorowy francuski pozwoli przez pozostałą część roku cieszyć się «pomidorowym smakiem lata».
Składniki:

• 5 kg pomidorów,
• ½ kg cebuli,
• 2 główki czosnku,
• 3—4 listki laurowe,
• 2—3  dag estragonu,
• pieprz mielony,
• sól, cukier,
• oliwa lub olej.

Przygotowanie:

1. Pokroić umyte pomidory.
2. Cebulę oczyścić i posiekać.
3. Czosnek oczyścić rozgnieść i drobno posiekać.
4. Warzywa z przyprawami rozgotować pod przykryciem,
   przetrzeć i nadal podgrzewać przez 2 godziny, mieszając aż sos osiągnie odpowiednią gęstość.
5. Gorący sos przełożyć do słoiczków, przestudzony dopełniając cienką warstwą oliwy lub oleju.