syrop 5 stopnia (karmel)
Cukier na patelni zrumienić na karmel, wlać ⅛ l wrzącej wody, zagotować, ostudzić. Do barwienia mas, lukrów, piany i sosów.
Read More
syrop 5
Syrop 1-2-3-4-5 stopnia
Bez «Syropów cukierniczych 1, 2, 3, 4, i 5» stopnia nie istniałoby współczesne cukiernictwo. To konieczny składnik do nasączania i wykonywania polewy tortów, do przygotowania lukrów, do sporządzania nugatów i pomadek. Karmel potrzebny jest do barwienia mas, sosów, lukrów i piany. No i karmelki…
Read More
Syrop 2 stopnia
Syrop 2 stopnia z wody, cukru i octu. Używamy go do lukrów i do przygotowania konfitur. W konfiturach nie używa się środków konserwujących, wystarczającym konserwantem jest cukier. Przeciętnie na 1 kg owoców stosuje się nawet 2 kg cukru.
Read More