Jaja w galarecie

To niebanalny przepis na banalne jaja w galarecie.

Składniki:

• 2 jaja ugotowane na twardo,
• ¼ l rosołu lub wywaru mięsno-warzywnego,
• 8 dkg cielęciny albo kury gotowanej lub 10 dkg szynki,
• 5 dkg szyjek rakowych,
• 4 dkg groszku konserwowego,
• 5 dkg pomidorów,
• ½ dkg koncentratu pomidorowego,
• ½ białka,
• 1½ dkg żelatyny,
• sól,
• sok z cytryny do smaku

Jaja w galarecie – przygotowanie:

1. Wymieszać rosół z koncentratem pomidorowym, przyprawami i białkiem, mieszając zagotować.
2. Żelatynę namoczyć w zimnej, przegotowanej wodzie, dodać do rosołu, rozpuścić, doprawić, przecedzić przez lnianą ściereczkę.
3. Na spód foremek jednoporcjowych nalać część galarety i pozostawić do zastygnięcia.
   1. Na zastygłą galaretę położyć plastry pomidora,
   2. połówki jaja, żółtkiem do pomidorów,
   3. posypać pokrajanym w paseczki mięsem, albo pokrojoną w kostkę szynką,
   4. groszkiem i szyjkami rakowymi,
   5. zalać pozostałą galaretą i pozostawić ponownie do zastygnięcia.

Foremki zanurzyć na chwilę w gorącej wodzie, wyjąć jajka z galaretą, ułożyć na półmisku i udekorować.