Skład ważniejszych produktów spożywczych

27 czerwca, 2019 admin-tradycyjne-przepisy.pl

Skład Ważniejszych Produktów

Określenie składu naszego pożywienia jest możliwe dzięki rozwojowi metod analitycznych naszej medycyny i chemii. Rola, jaką spełniają poszczególne składniki pożywienia zawdzięczamy fizjologii i biologii, a również biochemii, która zajmuje się przemianami w naszym organizmie. Bardzo pomocne tu były doświadczenia przy użyciu zwierząt laboratoryjnych. Pogłębiono wiedzę o tysiącach przemian zachodzących w żywych organizmach, zachodzących nieprzerwanie, nawet w czasie snu. Za pomocą odpowiednich badań możemy określić wielkość przemiany materii i wyznaczyć normy żywieniowe. Według danych FAO, czyli Organizacji Rolnictwa i Wyżywienia, agendy ONZ ponad 70% ludzi nie odżywia się prawidłowo. Dlatego też zadania stojące przed nauką o żywieniu człowieka stanowią jedno z podstawowych zadań współczesnego świata. Tak na przykład u człowieka leżącego w łóżku i będącego na czczo przemiana materii w przypadku prawidłowego funkcjonowania organizmu równa jest 1 kcal/1 godz/1 kg wagi ciała, podczas swobodnego stania wzrasta do 1,5 kcal, przy powolnej przechadzce wynosi ponad 2,5 kcal, a przy piłowaniu drzewa około 7 kcal. Tabele, w których zawieramy skład ważniejszych produktów spożywczych pomogą w prawidłowej kalkulacji naszych posiłków.

Produkty pochodzenia zwierzęcego.

Skład ważniejszych produktów spożywczych (przeliczenie 100 g części jadalnych)
Produkty pochodzenia zwierzęcego
Lp.	Produkt	Kalorie [Kcal]	Woda [g]	Białko [g]	Tłuszcze [g]	Węglowodany		Ca [mg]	P [mg]	Fe [mg]	Witaminy
Lp.	Produkt	Kalorie [Kcal]	Woda [g]	Białko [g]	Tłuszcze [g]	Ogółem	Błonnik	Ca [mg]	P [mg]	Fe [mg]	A [j.mn.]	B¹ [μg]	B² [μg]	PP [μg]	C [μg]
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15	16
1	Mleko pełne 3,5%	63	88,0	3,1	3,5	4,6	0	120	93	0,2	140	40	150	100	1
2	Masło świeże	730	15,5	0,6	82,5	0,7	0	20	16	0,0	2700	0	10	100	0
3	Ser edamski	353	40,3	27,9	26,6	0,1	0	1150	571	2,6	1109	83	439	0	0
4	Ser topiony	194	60,0	27,0	9,0	0,0	0	720	400	2,7	191	50	420	0	0
5	Ser twarogowy półtłusty	158	69,5	19,6	7,5	2,2	0	143	260	1,5	500	120	565	0	0
6	Śmietana 20%	204	72,5	2,9	20,0	4,0	0	97	77	0,1	830	30	140	100	1
7	Twaróg chudy	91	78,6	17,9	1,0	1,6	0	141	176	2,7	70	84	424	0	0
8	Jaja świeże	162	74,0	12,8	11,5	0,7	0	54	210	2,7	1140	100	290	100	0
9	Cielęcina, cała tusza	156	71,0	19,7	8,0	—	—	11	201	3,0	0	140	260	6600	—
10	Wieprzowina, cała tusza	457	42,0	11,9	45,0	—	—	7	117	1,8	0	580	140	3100	—
11	Wołowina, cała tusza	157	71,0	19,9	7,8	0,4	—	11	205	3,0	0	100	160	5500	—
12	Wątroba cielęca	141	70,8	19,0	4,9	4,0	0	6	363	10,6	22500	210	3320	16100	36
13	Kura	126	74,0	20,0	4,5	0,0	—	14	200	1,5	0	80	160	10200	0
14	Zając	110	74,2	23,0	1,1	0,5	—	17	225	4,8	30	160	90	5200	0
15	Dorsz (łupacz)	79	80,7	18,2	0,1	0,0	0	23	197	0,7	—	50	80	2400	—
16	Karp chudy	102	77,9	19,8	1,9	0,0	—	10	215	0,4	650	30	50	1500	1,7
17	Boczek surowy	591	30,5	6,8	62,3	0,0	0	24	71	2,5	0	195	98	2900	0
18	Margaryna	754	14,0	0,0	85,3	0,0	0	—	4	—	0	0	0	0	0

Produkty pochodzenia roślinnego.

Skład ważniejszych produktów spożywczych (przeliczenie 100 g części jadalnych)
Produkty pochodzenia roślinnego
Lp.	Produkt	Kalorie [Kcal]	Woda [g]	Białko [g]	Tłuszcze [g]	Węglowodany		Ca [mg]	P [mg]	Fe [mg]	Witaminy
Lp.	Produkt	Kalorie [Kcal]	Woda [g]	Białko [g]	Tłuszcze [g]	Ogółem	Błonnik	Ca [mg]	P [mg]	Fe [mg]	A [j.mn.]	B¹ [μg]	B² [μg]	PP [μg]	C [μg]
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15	16
19	Olej roślinny rafinowany	884	0	0	100	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
20	Bułka paryska	254	38,0	6,6	1,5	51,6	0,35	43	116	1,4	0	150	84	973	—
21	Chleb Grahama	226	42,0	6,7	1,8	48,1	0,91	57	189	2,6	0	236	144	1087
22	Chleb pszenny biały	247	40,0	6,6	1,5	50,6	0,35	43	113	1,4	0	147	79	769	—
23	Chleb razowy	216	42,0	8,9	1,3	45,8	1,53	27	249	2,2	0	367	85	2932	—
24	Chleb żytni razowy	212	42,0	4,9	1,5	49,6	0,95	89	179	2,7	0	207	95	545	—
25	Chleb żytni sitkowy	231	40,0	4,5	1,3	52,5	0,56	83	137	2,1	0	185	70	516	—
26	Chleb żytni pytlowy	235	40,0	3,8	1,0	53,7	0,35	37	60	1,4	0	95	45	602	—
27	Kasza gryczana niepalona	326	15,0	12,6	3,3	67,0	1,51	96	470	6,0	—	530	126	—	—
28	Kasza jęczmienna pęczak	334	15,0	8,8	1,5	73,5	1,42	66	269	3,1	—	138	48	—	—
29	Mąka pszenna	364	12,0	140,7	1,1	75,7	0,4	20	97	1,2	0	100	60	1300	0
30	Płatki owsiane	385	10,0	13,0	7,5	67,8	1,9	52	397	4,4	0	589	137	981	—
31	Groch ziarno	339	11,6	23,8	1,4	60,2	5,4	57	388	4,7	370	770	280	3100	2,0
32	Fasola ziarno	338	11,5	21,4	1,6	61,6	4,0	163	437	6,9	0	670	230	2200	2,0
33	Brukselka	44	84,8	4,7	0,5	8,7	1,2	34	78	1,3	400	80	160	700	94,0
34	Dynia dojrzała (miąższ)	33	89,9	1,3	0,3	7,7	1,2	19	28	0,6	4956	50	120	500	8,0
35	Fasolka strączki	35	89,1	2,4	0,2	7,6	1,5	65	44	1,1	630	80	110	500	19,0
36	Kalafior	25	91,5	2,4	0,2	5,0	1,0	22	72	1,1	90	110	100	600	69
37	Kapusta biała	27	91,5	1,6	0,2	6,0	1,0	46	31	0,5	80	60	50	300	45
38	Marchew	40	88,6	1,1	0,2	9,1	1,0	39	37	0,8	12000	60	60	500	6
39	Pomidory	20	93,8	1,1	0,3	4,2	0,6	11	27	0,6	1100	60	40	500	23
40	Szpinak	22	92,1	2,2	0,3	3,9	0,7	81	55	3,0	9420	110	200	600	59
41	Ziemniaki	87	76,8	2,0	0,1	20,1	0,6	11	56	0,7	20	110	40	1200	24
42	Kapusta kwaszona	16	93,2	1,1	0,2	3,4	0,7	36	18	0,5	30	30	60	100	16
43	Borowiki suszone	282	12,8	36,7	2,7	41,4	6,8	184	606	35	0	1070	3745	—	—
44	Agrest dojrzały	42	88,4	1,0	04	9,8	2,0	22	28	0,5	290	45	—	—	33
45	Czarne jagody	56	85,0	0,7	0,7	13,3	1,9	16	13	0,8	280	20	20	300	16
46	Jabłka	58	84,0	0,3	0,4	15,0	0,9	6	10	0,3	90	40	30	200	5
47	Porzeczki czerwone	57	83,8	1,3	0,4	13,8	4,3	36	33	0,9	120	40	—	—	45
48	Truskawki	37	89,9	0,8	0,5	8,3	1,2	28	27	0,8	60	30	70	300	60
49	Orzechy laskowe	646	5,3	14,4	65,9	11,0	2,1	186	693	3,4	—	860	—	—	—
50	Czekolada mleczna	503	1,1	6,0	33,5	55,7	0,5	216	283	4,0	150	100	380	800	0

Jednostka witaminy A ÷ 1 j.mn = 0,6µg karotenu lub 0,3µg akseroftolu

0 0 głosy

Article Rating

Kliknij i głosuj na artykuł

[Total: 0 Average: 0]

Skład ważniejszych produktów spożywczych

Produkty pochodzenia zwierzęcego

Skład ważniejszych produktów spożywczych

Produkty pochodzenia roślinnego

Powiązane zdjęcia:

Zobacz również

Naleśniki z mięsem lub podrobami

Dieta zgodna z grupą krwi D’Adamo

Tabela kalorii – wiesz ile jesz