Zrazy wołowe bite w sosie naturalnym

Zrazy Wołowe Bite w sosie naturalnym

Składniki:

• 60 dag mięsa bez kości (zrazowa, skrzydło, krzyżowa),
• 6 dag tłuszczu,
• 2 dag mąki,
• 5 dag cebuli,
• kilka ziaren pieprzu i angielskiego ziela,
• 1 liść bobkowy,
• sól,

Przygotowanie:

1. Mięso opłukać, pokroić w poprzek włókien na 4 kawałki.
2. Każdy kawałek mięsa pobić tłuczkiem (zwilżonym wodą) i uformować z niego równy płat o grubości około 1 cm, osolić i oprószyć mąką bezpośrednio przed smażeniem.
3. Rozgrzać tłuszcz i na silnym ogniu osmażyć zrazy z dwóch stron, silnie je rumieniąc, po czym przełożyć do szerokiego rondla.
4. Cebulę pokroić w talarki, zrumienić na tłuszczu pozostałym ze smażenia zrazów i dodać do rondla ze zrazami.
5. Mięso i cebulę podlać wodą, dodać rozgniecione ziarna pieprzu i ziela angielskiego, dusić pod przykryciem na wolnym ogniu do miękkości.
6. Wyparowaną wodę uzupełniać, podprawić resztą mąki, wymieszać, zagotować.
7. Zrazy wołowe bite podawać w podłużnym półmisku z ziemniakami, makaronem, kaszą gryczaną, jęczmienną albo perłową, oddzielnie podać surówkę z warzyw i jarzynę gotowaną.