Zupa krem z selera z boczkiem

Przy­go­to­wa­nie:

1. Se­ler obrać, umyć i drobno po­kroić.
2. Ce­bulę oczy­ścić i po­sie­kać.
3. Wa­rzywa pod­du­sić na roz­to­pio­nym ma­śle, na­stęp­nie
   za­lać go­rą­cym bu­lio­nem i go­to­wać przez 20 mi­nut na wol­nym ogniu pod przy­kry­ciem.
4. Bo­czek po­kroić w kostkę, prze­ło­żyć na pa­tel­nię i wy­to­pić.
5. Prze­stu­dzony bu­lion z wa­rzy­wami zmik­so­wać.
6. Ser po­kru­szyć i do­dać do zupy.
7. Pod­grze­wać ca­łość, aż ser się stopi (zupy nie wolno za­go­to­wać).
8. Śmie­tanę wy­mie­szać z żółt­kami, po­woli wle­wać do zupy, stale mie­sza­jąc.
9. Do­pra­wić do smaku solą i pie­przem.
10. Jabłko prze­po­ło­wić, usu­nąć gniazda na­sienne i po­dzie­lić na ósemki.