Befsztyk po wiedeńsku

Befsztyk po wiedeńsku to stek z polędwicy, opiekany wstępnie, by nie wysuszyć go w czasie smażenia. Wysmażony befsztyk wołowy jest polecany w niektórych dietach, bo w 100 g zawiera tylko 130 kcal i 5 g tłuszczu.

Składniki:

• 80 dag po­lę­dwi­cy,
• 5 dag tłusz­czu,
• sól, pieprz do sma­ku,
• zie­lo­na pie­trusz­ka,

Przygotowanie:

1. Po­lę­dwi­cę nie ob­ra­ną z tłusz­czu po­kro­ić na ka­wał­ki o gru­bo­ści oko­ło 2 ½ cm, tro­chę po­so­lić.
2. Na pa­tel­ni roz­grzać ma­sło, opiec na bar­dzo sil­nym ogniu, tak aby mię­so nie pu­ści­ło soku.
3. Po usma­że­niu uło­żyć befsztyk po wiedeńsku na do­brze ogrza­nym pół­mi­sku, ob­ło­żyć pod­sma­żo­ny­mi ziem­nia­ka­mi po­sy­pa­ny­mi pie­trusz­ką, na wierz­chu po­ło­żyć gru­bą war­stwę go­rą­ce­go szpi­ku wo­ło­we­go, po wierz­chu po­sy­pać solą i pie­przem.