Cynamon

Cynamon – suszona kora cynamonowca w kawałku lub sproszkowana, o słodkim, korzennym zapachu i swoistym cynamonowym smaku.

W kawałku jest trwały i można przechowywać go przez kilka lat.

Zastosowanie:

Cynamon w kawałkach, wraz z goździkami używa się

• do marynat,
• do aromatyzowania grzanego piwa,
• wina,
• krupniku i ponczu.

Sproszkowany

• do zup owocowych,
• pieczeni wieprzowej i baraniej,
• gęsi pieczonej,
• zapraw do dziczyzny,
• surówek owocowych,
• z buraków i czerwonej kapusty,
• słodkich omletów i naleśników,
• ryżu na słodko,
• słodkich sosów,
• kompotów,
• grzanego wina i ponczu,
• ciast (przede wszystkim do pierników, szarlotek i strudla)
• oraz kawy.

Najczęściej łączy się go z gałką muszkatołową, goździkami i z wanilią.