Galaretka smażona z owoców

Przygotowanie:

1. Świeże, dojrzałe owoce opłukać, osączyć, przetrzeć i zmierzyć.
2. Przecier włożyć do emaliowanego rondla i zagęścić na silnym ogniu do połowy objętości, mieszając od czasu do czasu.
3. Zagęszczony przecier wymieszać z cukrem i powoli wysmażyć, ciągle mieszając, aby się nie przypalił.
4. Smażenie z cukrem trwa bardzo krótko, gdy masa odpada od łyżki, oddzielając się płatkami zostawić ją, po chwili napełnić gorące, wyprażone słoiki.
5. Zawekować.
6. Resztki pozostałe z przecieru opłukać zimną wodą.
7. Przyrządzić z nich zupę owocową z dodatkiem rabarbaru.