Gruzińska potrawa – Chaczapuri z rejonu Adżarii

Gruzińska potrawa

Chaczapuri to gruzińskie danie, taka gruzińska pizza. Jest też dla nich równie ważne, jak oryginalna pizza dla Włochów. U nas nie można kupić sera, który jest używany w Adżerii, ale mieszanina dostępnych serów, może doskonale go zastąpić.

Smaki Gruzji


Ciasto:

  • 500 gramów mąki pszennej typu 500,
  • 200 mililitrów ciepłego mleka,
  • 150 mililitrów wody,
  • 25 gramów świeżych drożdży,
  • 1 łyżeczka soli,
  • 1 łyżeczka cukru,
  • 4 łyżki oleju roślinnego/oliwy,
  • 5 jajek,

Mieszanka serów – po 200 g:

I jeszcze, co ważne:

  1. 40 gramów masła,

Gruzińska potrawa – przygotowanie potrawy:

  1. Do miski najpierw wsypujemy 500 gramów mąki typu 500.
  2. Podgrzewamy także osobno 150 mililitrów wody oraz 200 mililitrów mleka.
  3. Ja używam mleka 3,2%. 
    (Zarówno woda, jak i mleko powinny mieć temperaturę około 40 stopni. Jeśli włożymy rękę do szklanki
    powinniśmy czuć ciepło, ale woda nie powinna parzyć. )
  4. W szklance wody rozpuszczamy 25 gramów świeżych drożdży z kostki.
  5. Wlewamy wodę z drożdżami do mąki oraz dodajemy jedną łyżeczkę cukru.
  6. Wlewamy około 150 mililitrów mleka (nie całość) i rozpoczynamy ugniatanie ciasta.
  7. Jeśli ciasto będzie zbyt suche, dolewamy jeszcze trochę mleka i ugniatamy przez 4-5 minut.
  8. Do ciasta dodajemy łyżeczkę soli.
  9. Dodajemy około 50 mililitrów oleju roślinnego (może to być olej rzepakowy lub oliwa).
  10. Ponownie zagniatamy ciasto przez około 5-7 minut.
  11. Odkładamy ciasto do miski lub jakiegoś innego naczynia i przykrywamy ściereczką.
  12. Zostawiamy w temperaturze pokojowej na około 45-50 minut.

 

Nasza potrawa – czas na ser…

Czas na Przygotowanie Sera, który jest

 Ważnym Punktem naszego Dania.

W Gruzji wykorzystuje się do tego domowy kruszony ser, którego niestety nie kupicie w Polsce. Nic straconego, wykorzystamy mieszankę, która wykorzystywana jest wśród diaspory gruzińskiej rozsianej po świecie i niemal nie różni się w smaku.


  1. Drobno kruszymy 200 gramów sera feta.
  2. Dodajemy 200 gramów mozzarelli startej na grubych oczkach tarki.
  3. Wsypujemy jedną łyżkę mąki oraz 5 łyżek mleka (około 50 mililitrów – możemy użyć mleka, które zostało z przygotowania ciasta). Całość dokładnie mieszamy.
  4. W osobnym naczyniu trzemy 200 gramów twardszego, żółtego sera. Oba naczynia odkładamy do lodówki.
  5. Po 45 minutach ciasto powinno znacząco powiększyć swoją objętość.
  6. Wyciągamy je na stolnicę lub stół podsypane mąką i formujemy 4 kulki mniej więcej równych rozmiarów.
  7. Przykrywamy je ściereczką i zostawiamy na kolejne 15 minut.
  8. Po 15 minutach przystępujemy do finału naszych przygotowań.
  9. Kulki rozwałkowujemy na okrągłe lub trochę owalne placki o grubości nieco mniejszej niż pół centymetra.
  10. Na placek kładziemy 1/4 żółtego sera, tak aby jego większość znalazła się przy brzegach.
  11. Brzegi z dwóch stron zawijamy w rulon.
  12. Następnie łączymy ze sobą tworząc tym samym kształt łódki.

 

Gruzińska potrawa – już kończymy…

  1. Zwróćcie uwagę na to, aby dobrze połączyć ze sobą obie “burty”.
  2. Teraz do łódki wrzucamy 1/4 przygotowanej przez nas mieszanki serów.
  3. W misce rozbijamy jedno jajko, które następnie mieszamy.
  4. Przekładamy na blaszkę do pieczenia i smarujemy boki jajkiem aby były ładnie spieczone.
    Wkładamy do rozgrzanego do 220 stopni piekarnika (grzanie góra-dół bez termoobiegu). Pieczemy przez 12 minut, ja robię to zazwyczaj partiami po dwie “łódki”.
  5. Po 12 minutach wyciągamy nasze chaczapuri z piekarnika.
  6. Ser możemy lekko wzruszyć widelcem.
  7. Na każdą z łódek wbijamy jedno jajko i wkładamy do piekarnika na około 2 minuty.
  8. Teraz powinniśmy cały czas obserwować naszą potrawę, nie możemy dopuścić do tego, aby żółto się ścięło, stan białka zależy od Waszych preferencji, też może pozostać częściowo płynne.
  9. Po wyjęciu z piekarnika dodajemy na koniec jeszcze dwie niewielkie kostki masła (razem około 10 gramów na jedną łódkę), które szybko rozpuści się pod wpływem temperatury.

 


Nasze chaczapuri adżarskie jest już gotowe! Smacznego!
Jedzenie rozpoczynamy od “dziobu”, który odrywamy i maczamy w zawartości, odrywając następnie kolejne części ciasta. W późniejszym etapie pomagamy sobie nożem i widelcem.

 

Print Friendly, PDF & Email
0 0 głos
Article Rating
Kliknij i głosuj na artykuł
[Total: 0 Average: 0]

Powiązane zdjęcia:

Subskrybuj
Powiadom o
guest
0 komentarzy
Informacje zwrotne w linii
Zobacz wszystkie komentarze
0
Co o tym myślisz, proszę o komentarz.x
()
x