Ciasto biszkoptowe
Podstawowymi składnikami ciasta biszkoptowego są: jaja, cukier, mąka pszenna lub ziemniaczana. Ilość mąki i cukru określa się w stosunku do jaj, które są głównym składnikiem ciasta biszkoptowego.
Czytaj dalej
Wypiekane
Wypieki, czyli pieczone wyroby cukiernicze i piekarskie.
Ciasta, ciastka, torty, chleb, bułki, paluszki,
Sos rumowy
Podawać do budyniów, deserów z kasz, naleśników. Z sosem rumowym podawać również gotowane owoce.
Czytaj dalej
Budyń biszkoptowy
Nasz przepis na budyń nie ma oczywiście nic wspólnego z popularnym tzw. “budyniem” robionym z koncentratu, który możemy kupić w każdym sklepiku spożywczym. To przepis na własny deser, smakujący zupełnie inaczej, choć też jest to na pewno budyń.
Czytaj dalej
Potrawy z kasz
Kasze wysokooczyszczone, wypolerowane, a więc całkowicie pozbawione łuski posiadają gładką powierzchnię i wyrównany, owalny kształt (ryż, kasza manna). Wszystkie kasze many, które poddaje się wypolerowaniu, noszą nazwę perłówek i tu w zależności od rozdrobnienia istnieją krupy, perłówki i grysiki.
Czytaj dalej
Chleb domowy
Dodawane do chleba nasiona wpierw można lekko uprażyć na patelni. Do składników sypkich ciasta najpierw dosypujemy przeprażone nasiona.
Czytaj dalej
Rodzaje ciast
Przepisy na ciasta. Ciasta można bowiem podzielić na pięć podstawowych grup, a mianowicie: na ciasta kruche, biszkoptowe, parzone drożdżowe i francuskie.
Czytaj dalej
Półkruche babeczki z bitą śmietanką i owocami
Ciasta półkruche w porównaniu do ciasta kruchego charakteryzuje się raczej niedużą ilością tłuszczu w stosunku do mąki i małą ilością jaj. Dlatego konieczny jest dodatek proszku spulchniającego. Stosunek tłuszczu do mąki wynosi 10% – 35%, cukru pudru lub bardzo miałkiego kryształu również 30%, amoniaku lub proszku do pieczenia 1 – 1,5% w zależności od ilości użytego tłuszczu, płynu (mleko lub mleko i śmietana) 5 – 20%, jaj około 10%.
Czytaj dalej
Pieczenie chleba
Czy to trudne? Dlaczego nie pieką tak dobrego chleba, jaki pamiętamy ze wsi? Gospodarski chleb domowy? Czego mu brakuje? Serca?
Czytaj dalej
Kruche ciastka polskie
Żółtka oddzielić od białek, razem z cedzakiem włożyć do rondla z wrzącą wodą w takiej ilości, aby żółtka były przykryte wodą.
Czytaj dalej
Mazurek cygański
Mąkę przesiać, rodzynki i figi opłukać, osączyć, orzechy przebrać. Figi, daktyle, skórkę pomarańczową, orzechy, cykatę pokroić
Czytaj dalej