Pączki holenderskie (oliebollen)

Przy­go­to­wa­nie:

1. Z prze­sia­nej mąki, droż­dży roz­pusz­czo­nych w mleku, jajka i soli wy­ro­bić cia­sto, do­dać ob­rane ze skórki i utarte jabłko, cy­try­nową skórkę i drobno po­kro­joną skórkę po­ma­rań­czową. 
2. Przy­kryć cia­sto płó­cienną ście­reczką i po­zo­sta­wić na go­dzinę do wy­ro­śnię­cia. 
3. W na­czy­niu do sma­że­nia mocno roz­grzać oliwę, kiedy za­cznie dy­mić za­nu­rzyć w niej dwie łyżki, jedną z nich na­bie­rać cia­sto, a drugą ścią­gać je do wrzą­cej oliwy. 
4. Nie sma­żyć zbyt wielu pącz­ków jed­no­cze­śnie i ob­ra­cać je ostroż­nie, tak aby sma­żyły się rów­no­mier­nie. 
5. Pączki ho­len­der­skie wy­jąć łyżką ce­dza­kową, po prze­stu­dze­niu po­sy­pać cu­krem-pu­drem.