Kapuśniak kwaszona kapusta

Składniki:

• ½ kg mięsa wołowego (szponder),
• ½ kg kwaszonej kapusty,
• 1 łyżka mąki,
• 1 cebula,
• 2 łyżki masła lub margaryny,
• 1 średnia marchewka,
• 2 łyżki pasty pomidorowej,
• 1 średnia pietruszka,
• 1 mały liść laurowy,
• kilka ziaren pieprzu, sól

Kapuśniak: kwaszona kapusta – przygotowanie:

1. Wygnieść kapustę, pokroić, włożyć do rondla, zalać szklanką wody,
   dodać trochę masła, liść laurowy, ziarnka pieprzu i pokrojoną cebulę.
2. Dusić przez około 20 minut pod przykryciem.
3. Włoszczyznę obrać, drobno pokroić, dodać trochę tłuszczu
   i dusić przez około 20 minut pod przykryciem.
4. Mięso włożyć do garnka, zalać wodą (1¼ l), posolić i gotować 1½ godziny,
   po czym wyjąć i pokroić na kawałki, a rosół przecedzić.
5. Włożyć do garnka kapustę, włoszczyznę, pastę pomidorową i mięso.
6. Zalać rosołem, zostawić ⅓  szklanki aby rozprowadzić zasmażkę.
7. Przez ½ godziny gotować na małym ogniu.
8. Z pozostałego tłuszczu i mąki zrobić zasmażkę, rozprowadzić
   wystudzonym rosołem, zagotować i połączyć z ugotowaną zupą.