Karp w czerwonym winie

Karp w Czerwonym Winie

Składniki:

• 1 karp (około 1½ kg);
• sól, pieprz;
• 4 dkg masła;
• 2 dkg mąki;
• 10 dkg cebuli;
• 5 dkg pieczarek;
• ¾ szklanki czerwonego wina;
• ½ szklanki wody;
• sok z  ½ cytryny;
• sól, cukier do smaku;
• natka pietruszki;

Przygotowanie:

1. Karpia oczyścić z łuski, wypatroszyć, odciąć głowę i płetwy, dokładnie wymyć.
2. Pokroić w poprzek na dzwonka.
3. Rybę osolić, oprószyć pieprzem, skropić sokiem z cytryny, odłożyć na godzinę.
4. W płaskim rondlu zasmażyć masło z mąką i pieczarkami, wlać wino i wodę, mieszając zagotować.
5. Do powolnie gotującego się sosu włożyć dzwonka ryby, dodać pokrojoną w dość grube piórka cebulę.
6. Na bardzo małym ogniu gotować razem około 20 minut.
7. Sos przyprawić do smaku solą, cukrem, pieprzem.
8. Karp w czerwonym winie  powinien być wyłożony na wygrzany półmisek, obłożony dość gęstym sosem, posypany zieloną pietruszką.