Pasty do kanapek
Pasty do kanapek.
Do przygotowywania kanapek używamy różnego rodzaju pieczywa, pokrajanego w cienkie kromki, które smaruje się masłem, pastami lub gęstym sosem majonezowym. Kanapki obkłada się ozdobnie wędliną, rybą lub innymi produktami dobieranymi zarówno pod względem smaku, jak też wyglądu zewnętrznego. Mogą one stanowić samodzielną przekąskę, zwłaszcza na skromniejszych przyjęciach, lub mogą stanowić różnorodne przekąski podawane przed obiadem lub przed kolacją.
Pasta z sera ementalera (topionego) lub Rokpolu
Składniki:
- 10 dag sera,
- 10 dag masła,
Przygotowanie:
- Ser utrzeć z masłem na pulchną masę.
- Można dodać szczyptę papryki.
- Używać jako dodatek do kanapek.
Pasta z bryndzy ze śmietaną i papryką
Składniki:
- 20 dag bryndzy,
- ⅛ l śmietany,
- papryka,
- sól,
Przygotowanie:
- Bryndzę utrzeć ze śmietaną na pulchną masę, dodać paprykę i sól do smaku.
- Używać do kanapek.
Pasta z bryndzy z sardynkami lub szprotami
Składniki:
- 1 pudełko sardynek lub szprotów w oliwie,
- 20 dag bryndzy,
- sól,
Przygotowanie:
- Sardynki lub szproty obrać ze skórki i większych ości, utrzeć z bryndzą, dodać oliwę z konserwy, do smaku i osolić.
- Używać do chleba i do kanapek.
Pasta z sera (twarogu) z piklingiem, szprotami lub dorszem wędzonym
Składniki:
- 15 dag sera,
- 20 dag piklinga, szprotów lub dorsza wędzonego,
- ⅛ l śmietany,
- 2 jaja ugotowane na twardo,
- sól,
Przygotowanie:
- Piklinga obrać ze skóry, ości, mlecz obrać z błony, przepuścić przez maszynkę razem z serem i jajami.
- Do zmielonej masy dodać śmietanę, osolić, dokładnie utrzeć.
- Używać do kanapek i do chleba.
Pasta z wędzonej ryby (makreli)
Składniki:
- 20 dag wędzonej ryby,
- 10 dag masła lub margaryny,
- 2 żółtka (ugotowane),
- cytryna, musztarda,
Przygotowanie:
- Z ryby zdjąć skórę, odfiletować, obrać z ości.
- Przemielić przez maszynkę razem z żółtkami.
- Do zmielonej masy dodać masło, do smaku musztardy lub soku z cytryny, dokładnie utrzeć.
- Podawać do kanapek, chleba, placków ziemniaczanych, ziemniaków pieczonych.
Pasta śledziowa
Składniki:
- 20 dag śledzia solonego,
- 2 żółtka ugotowane,
- cytryna, musztarda,
Przygotowanie:
- Dokładnie wymoczone śledzie odcisnąć z wody, sprawić, zdjąć skórkę, odfiletować, wybrać ości.
- Przepuścić przez maszynkę razem z żółtkami, dodać masło, utrzeć na pulchna masę.
- Doprawić do smaku musztardą i cytryną.
- Podawać do kanapek, placków ziemniaczanych, ziemniaków pieczonych itp.
Pasta z sera tylżyckiego lub szwajcarskiego
Składniki:
- 20 dag sera,
- 10 dag masła,
- 2 żółtka (ugotowane),
- 3 dag musztardy,
Przygotowanie:
- Ser zetrzeć na drobnej tarce do warzyw, dodać przetarte żółtka, masło, do smaku musztardę, utrzeć na pulchną masę.
- Używać do chleba i kanapek.
Pasta z szynki lub kiełbasy
Składniki:
- ¼ kg szynki lub kiełbasy,
- 3 – 5 dag musztardy,
- 5 dag masła,
- 2 jaja gotowane na twardo,
- sól, pieprz,
Przygotowanie:
- Jaja obrać, przepuścić razem z szynką lub kiełbasą przez maszynkę.
- Do zmielonej masy dodać masło do smaku, musztardę, sól i pieprz.
- Utrzeć starannie.
- Do pasty można dodać ser szwajcarski, trapistów lub inny (ok.
- 5 dag).
- Gdyby pasta była za gęsta trzeba ją rozrzedzić 2 – 3 łyżkami śmietany.
- Jeżeli dajemy tłustą szynkę nie trzeba dodawać masła.
- Używać do kanapek, chleba, do przekładanie naleśników, do zapiekanek z ziemniaków, kasz itp.
Pasta z wątroby
Składniki:
- ¼ kg wątroby,
- 2 dag tłuszczu,
- 5 dag masła,
- 5 dag cebuli,
- 5 dag sera tylżyckiego,
- sól, pieprz,
Przygotowanie:
- Wątrobę opłukać, obrać z błon i żył, pokroić na kawałki, włożyć na rozgrzany tłuszcz, szybko osmażyć, wlać 2 – 3 łyżki wody, przykryć, dusić przez 5 minut.
- Cebulę obrać, pokroić w talarki.
- Ostudzoną wątrobę przepuścić przez maszynkę razem z cebulą.
- Zmieloną masę połączyć z masłem, dodać ser tylżycki, utarty na drobnej tarce do warzyw, posolić, dodać pieprz, utrzeć na pulchną masę.
- Gdyby masa była za gęsta rozrzedzić wywarem z kości, warzyw lub śmietaną.
- Używać do kanapek lub do chleba.
Pasta z mięsa pieczonego
Składniki:
- ¼ kg mięsa pieczonego,
- 5 dag masła lub ⅛ śmietany,
- 2 jaja ugotowane na twardo,
- 1 łyżka siekanego szczypiorku,
- 1 łyżka siekanego koperku lub pietruszki,
- sól, pieprz,
Przygotowanie:
- Kawałki pieczeni i jajka przepuścić przez maszynkę lub zmiksować.
- Zmieloną masę utrzeć z masłem lub śmietana (pasta powinna być dość gęsta), dodać do smaku sól, pieprz, siekaną zieleninę.
- Używać do chleba, kanapek, do pasztecików, do przekładania naleśników, do zapiekanek z kasz, ziemniaków, do nadziewania knedli z ciasta ziemniaczanego itp.
Pasta z konserwy mięsnej
Składniki:
- ¼ kg konserwy mięsnej,
- 10 – 15 dag wątroby,
- 5 dag cebuli,
- sól, pieprz, majeranek,
Przygotowanie:
- Wątrobę opłukać, obrać z błony, pokroić na kawałki, osmażyć na tłuszczu z konserwy, wlać 2 łyżki wody, przykryć, dusić przez 5 minut.
- Cebulę obrać, pokroić w talarki, zesmażyć na tłuszczu z konserwy.
- Mięso, wątrobę, cebulę zmielić w maszynce do mięsa lub rozdrobnić malakserem (blenderem), dodać do smak sól, pieprz, majeranek, dokładnie utrzeć.
- Używać do chleba, kanapek, do nadziewania knedli z ciasta ziemniaczanego, do pierogów, do przekładania naleśników, do pasztecików itp.
Pasta pomidorowo – śliwkowa
Składniki:
- 2 kg pomidorów,
- 1 kg śliwek węgierek,
- ½ kg cebuli,
- sól, pieprz mielony, cukier, papryka,
- kilka ząbków czosnku,
Przygotowanie:
- Umyte pomidory pokroić w ćwiartki, włożyć do rondla i rozparować pod przykryciem.
- Dodać umytą posiekaną cebulę i dusić.
- Gdy cebula zmięknie – przetrzeć.
- Śliwki umyć, wydrylować, wsypać do rondla, rozparować i przetrzeć.
- Połączyć przeciery i dalej podgrzewać dodając zmiażdżony czosnek, pieprz, paprykę oraz sól i cukier do smaku.
- Gdy objętość pasty zmniejszy się o⅓ w stosunku do objętości pierwotnej, na gorąco przekładać do wygotowanych słoiczków zapełniając je całkowicie.
- Zamknąć przykrywkami i pozostawić do wystudzenia.