Piernik bez miodu – wersja II

Piernik bez miodu

Składniki:

• ½ kg mąki pszennej (2½ szklanki),
• ¼ kg cukru (1 szklanka),
• 3 jaja,
• 1 opakowanie przyprawy do piernika lub zmielone przyprawy,
• 5 dkg smalcu lub oleju,
• 1 szklanka wody,
• 1 ½ łyżeczka proszku do pieczenia,
• tłuszcz i tarta bułka do formy,

Przygotowanie:

1. Dziesięć płaskich łyżek cukru utrzeć do białości z żółtkami i tłuszczem.
2. Resztę cukru zrumienić na karmel, dodać korzenie i zagotować ze szklanką wody.
3. Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia.
4. Roztwór karmelu i korzeni dodawać stopniowo do mąki, wciąż ucierając.
5. Masę wymieszać dokładnie z utartymi żółtkami i tłuszczem.
6. Na koniec ubić sztywną pianę z białek i wymieszać ostrożnie z ciastem.
7. Ciasto umieścić w formie wysmarowanej tłuszczem i wysypanej tartą bułką.
8. Piernik bez miodu piec w ciepłym piekarniku 50—60 minut.