Ratafia

Ratafia to nalewka,którą tworzy się przez cały sezon, w miarę dojrzewania kolejnych owoców. Ale efekt jest wart tego wysiłku. Już po roku cieszymy się wspaniałym smakiem ubiegłego sezonu 😀

Składniki:

• 1 litr spirytusu rektyfikowanego (96%),
• po ¾ szklanki sezonowych owoców – łącznie około 7 szklanek:
  • truskawki,
  • poziomki,
  • maliny,
  • wiśnie,
  • mirabelki,
  • renklody,
  • morele lub brzoskwinie,
  • gruszki,
  • melon ananasowy,
  • garść płatków róży cukrowej,
• cukier (½ kg na każdy 1 litr nalewki),

Przygotowanie:

1. Butlę pozostawić w cieple i często potrząsać, aby ułatwić rozpuszczanie się cukru.
2. Gdy ratafia się ustoi, płyn zlać do butelek, zakorkować i postawić w chłodnym miejscu.
3. Ratafia jest gotowa do użycia po roku.
4. Uwaga: Drobne owoce dodaje się całe, a renklody, morele, brzoskwinie, gruszki i melon należy pokroić na kawałki.
5. Ratafię wytrawną otrzyma się dodając na każdy litr 1 łyżkę cukru.

Ratafię można też przygotować inaczej:

1. Owoce wsypuje się do dużego słoja  i każdą warstwę zasypuje się cukrem, słój za każdym razem zawiązując gazą.
2. Kiedy dodamy ostatnią warstwę cukru i owoców, zostawić do ich sfermentowania.
3. Zlać sok do innego naczynia, wlać spirytus.
4. Wymieszać wstrząsając, rozlać do butelek.