Stek barani (sauté)

Przygotowanie:

1. Mięso opłukać, obrać z podwięzi tłuszczu, pokroić w poprzek włókien na 4 kawałki, każdy pobić tłuczkiem (zwilżonym wodą) z obu stron i uformować z nich 4 owalne płaty grubości około 1 cm, pozostawić je przynajmniej na godzinę.
2. Każdy płat natrzeć roztartym z solą czosnkiem i oprószyć mąką.
3. Rozgrzać silnie tłuszcz i smażyć na ostrym ogniu z 2 stron, najwyżej dwa steki naraz, na patelni średniej wielkości.
4. Mięso wewnątrz powinno pozostać różowe, a na wierzchu posiadać silnie zrumienioną skórkę.
5. Stek barani (sauté) ułożyć na podłużnym półmisku.
6. Podawać z ziemniakami – frytkami albo purée, z garniturem z jarzyn (fasolka szparagowa, brukselka lub kalafior) i sałatą albo surówką.
7. Potrawę tę można przyrządzić również na opiekaczu.