Bez «Syropów cukierniczych 1, 2, 3, 4, i 5» stopnia nie istniałoby współczesne cukiernictwo. To konieczny składnik do nasączania i wykonywania polewy tortów, do przygotowania lukrów, do sporządzania nugatów i pomadek. Karmel potrzebny jest do barwienia mas, sosów, lukrów i piany. No i karmelki…
Read More
Syrop 2 stopnia z wody, cukru i octu. Używamy go do lukrów i do przygotowania konfitur. W konfiturach nie używa się środków konserwujących, wystarczającym konserwantem jest cukier. Przeciętnie na 1 kg owoców stosuje się nawet 2 kg cukru.
Read More
Masa z surowymi owocami. Aby zrobić masę z piany zaparzanej z surowymi owocami, z cukru, soku owocowego i octu ugotować bardzo gęsty syrop 3 stopnia. Pianę połączyć z gorącym syropem, ubijać na parze, aż masa zgęstnieje.
Read More
Masa z piany zaparzanej z sokiem owocowym wykorzystywana jest do przygotowania ciast, ciasteczek, tortów, francuskich rurek, lodów i innych deserów.
Read More