Zrazy wieprzowe

Zrazy Wieprzowe

Składniki:

• ½ kg chudej wieprzowiny bez kości (łopatka, szynka),
• 5 dag wędzonego boczku,
• 10 dag pieczarek lub świeżych grzybów,
• 2 cebule,
• 1 seler,
• 1 łyżka tartej bułki,
• 1½ szklanki oleju,
• sól, pieprz,
• 2 łyżki siekanej natki pietruszki, estragonu,

Przygotowanie:

1. Umyte mięso pokrajać w cienkie plastry i dokładnie zbić tłuczkiem, posolić i popieprzyć.
2. Na każdym ułożyć boczek, pokrajany w paski.
3. Zrazy zwinąć w ruloniki, pospinać wykałaczkami i obtoczyć w tartej bułce.
4. Usmażyć na rozgrzanym oleju.
5. Zrumienione ułożyć w rondlu i dusić z dodatkiem poszatkowanych drobno grzybów, w dodatkiem odrobiny wody.
6. Udusić do miękkości, uzupełniając w miarę potrzeby ubytek sosu wodą.
7. Zrazy wieprzowe przyprawić do smaku solą o pieprzem.