Bułka bez jaj

Przy­go­to­wa­nie:

1. Mąkę wpierw prze­siać do mi­ski, zo­sta­wić w cie­płym miej­scu.
2. Droż­dże ro­ze­trzeć z cu­krem, gdy się roz­pusz­czą, zmie­szać z ¼ l let­niego mleka.
3. W mące zro­bić za­głę­bie­nie, wlać płynne droż­dże, za­ro­bić roz­czyn.
4. Gę­stość roz­czynu po­winna w za­sa­dzie od­po­wia­dać gę­sto­ści kwa­śnej śmie­tany.
5. Roz­czyn zo­sta­wić przy­kryty w cie­płym miej­scu do wy­ro­śnię­cia.
6. Gdy roz­czyn zwięk­szy ob­ję­tość dwu­krot­nie, do­dać sól, za­ro­bić cia­sto do­le­wa­jąc, o ile trzeba mleka lub wody.
7. Cia­sto nie po­winno być bar­dzo gę­ste.
8. Wy­ra­biać sta­ran­nie, aż za­cznie od­sta­wać od ręki i dna na­czy­nia, a na po­wierzchni cia­sta ukażą się pę­che­rzyki po­wie­trza.
9. Obrać cia­sto z brze­gów mi­ski, wy­gła­dzić po­wierzch­nię, po­zo­sta­wić w cie­płym miej­scu przy­kryte do wy­ro­śnię­cia.
10. Dwie dłu­gie, wą­skie, głę­bo­kie fo­remki po­sma­ro­wać tłusz­czem, opró­szyć mąką.
11. Gdy cia­sto uro­śnie o 100%, wy­ło­żyć na stol­nicę po­sy­paną mąką i po­dzie­lić na dwie czę­ści.
12. Wy­ro­bić 2 wałki, wło­żyć je do fo­remki (za­peł­nić naj­wy­żej ¾ fo­remki).
13. Wy­rów­nać z wierz­chu, po­zo­sta­wić przy­kryte w cie­płym miej­scu, aby wy­ro­sło.
14. Wy­ro­śnięte cia­sto po­sma­ro­wać roz­mą­co­nym ja­jem, wsta­wić do do­brze na­grza­nego pie­kar­nika, piec 40 – 50 mi­nut.
15. Zro­bić próbę drew­nianą szpilką.
16. Gdy po wy­ję­ciu z cia­sta jest su­cha, a bułka bez jaj jest ład­nie zru­mie­niona i od­staje od brze­gów formy, wy­ło­żyć, bo­kiem opie­ra­jąc o brzeg stol­nicy.