Chłodnik z botwinką z kwaśnego mleka

Chłodnik z Botwinką z Kwaśnego Mleka

Składniki:

• 1 l kwaśnego mleka,
• ⅛ – ¼ l śmietany,
• 15 dag świeżych ogórków,
• sól, cukier,
• cytryna lub ocet,
• ⅛ l kwasu buraczanego,
• 30 – 40 dag botwinki (2 pęczki),
• 2 jajka na twardo,
• 2 łyżki posiekanego koperku i szczypiorku,

Przygotowanie:

1. Botwinkę starannie opłukać, pokroić w cienkie plastry, ugotować w małej ilości lekko zakwaszonej, osolonej i ocukrzonej wody.
2. Ogórki cienko obrać poszatkować.
3. Botwinkę ostudzić.
4. Mleko kwaśne roztrzepać ze śmietaną, dodać botwinkę, ogórki, jaja pokrojone w talarki, koperek i szczypiorek, wlać kwas burakowy, wymieszać.