Flaczki cielęce (krezki, kruszki)

Flaczki cielęce (krezki, kruszki)

Flaki – całość flaków, a zwłaszcza tzw. «księgi» wpierw uważnie przejrzeć i dokładnie oczyścić, skrobiąc nożem. Umyć następnie w bieżącej ciepłej wodzie lub w naczyniu kilka razy zmieniając wodę i odsączając za każdym razie. Flaki później zalać wodą, zagotować, odcedzić, wodę wylać, duże części pokroić na mniejsze i dopiero wtedy gotować. Flaki cielęce, tak jak wołowe najpierw umyć, odsączyć, zalać wrzącą wodą, obgotować, odcedzić. 


Składniki:

  • 80 dag flaczków,
  • 15 dag włoszczyzny,
  • 3 dag cebuli, 
  • 4 dag tłuszczu, 
  • 3 dag mąki, 
  • 3 dag sera tylżyckiego, 
  • 3­ – 4 łyżki śmietany,
  • majeranek
  • pieprz, 
  • gałka muszkatołowa

pulpety:

  • 15 dag kaszki krakowskiej, 
  • 1 jajo, 
  • 2 – 3 dag mąki, 
  • sól, 
  • koperek, 

Przygotowanie:

  1. Flaczki cielęce wpierw oczyścić, umyć bardzo starannie, zmieniając ciągle wodę, zalać wrzątkiem, zagotować, odcedzić.
  2. Później ponownie zalać wrzącą wodą i gotować do miękkości z cebulą.
  3. Osobno ugotować w małej ilości wody oczyszczone i pokrojone w paseczki warzywa.
  4. Przyrządzić pulpety: Kaszkę krakowską wpierw opłukać, zalać zimną wodą, ugotować na gęsto (rozkleić), schłodzić, wbić całe jajo, dodać siekanego koperku, utrzeć starannie na gładką masę, osolić, formować w mące małe gałki.
  5. Gotować w osolonej wodzie około 3 minut, odcedzić.
  6. Gdy flaczki są miękkie – odcedzić, potem pokrajać w cienkie paski, połączyć z jarzynami i podprawić białą zasmażką.
  7. Zagotować, osolić, przyprawić do smaku gałką muszkatołową, pieprzem, majerankiem.
  8. Włożyć również pulpety z kaszy krakowskiej, wymieszać, ze śmietaną.
  9. Podać na koniec na salaterce posypane tartym serem. 

Print Friendly, PDF & Email
0 0 głos
Article Rating
Kliknij i głosuj na artykuł
[Total: 0 Average: 0]

Powiązane zdjęcia:

Subskrybuj
Powiadom o
guest
0 komentarzy
Informacje zwrotne w linii
Zobacz wszystkie komentarze
0
Co o tym myślisz, proszę o komentarz.x
()
x