Galaretka z malin
Galaretka z malin.
Galaretki powstają wtedy, kiedy sok owocowy, bogaty lub wzbogacony pektynami, gotujemy z cukrem. Bogate w pektyny owoce to czarna porzeczka, pigwa, wyciąg ze skórek i gniazd nasiennych jabłek oraz albedo (biały miękisz) skórek cytrusów, jak cytryny, pomarańcze, grejpfruty.
Dobrze żelujące owoce to niezbyt dojrzałe, kwaśne jabłka, żurawina, borówka czerwona i czarna, porzeczka czerwona i biała.
Trochę gorzej żelują owoce z grupy jeżyn, malin, śliwek, moreli, brzoskwiń, truskawek, derenia i róży.
Do ostatniej grupy owoców najmniej żelujących należą poziomki, gruszki czy czereśnie.
Składniki:
- 2 kg owoców (malin),
- 2 żelfixy 2:1,
- 1 kg cukru,
Przygotowanie:
- Dojrzałe, słodkie maliny najpierw ostrożnie i starannie opłukać i osączyć.
- Wycisnąć sok przez wyciskarkę wolnoobrotową.
- Przygotować syrop – rozpuszczając cukier w 1 szklance wody, lub wyciśniętym soku – na gorąco.
- Jeżeli chcemy mieć galaretkę z zawartością owoców, musimy pozostawić część owoców niewyciskanych. Wybieramy wyłącznie owoce kształtne i niepogniecione.
- Zalewamy owoce wrzącym syropem, i odstawiamy do ostudzenia na kilka – kilkanaście godzin.
- Następnie zlać ostrożnie syrop, zagotować. Zszumować, później ponownie zalać nim owoce.
- Powtarzać kilkakrotnie, aż do momentu, gdy konfitury nabiorą charakterystycznego wyglądu, to znaczy owoce będą zawieszone w klarownym syropie.
- Gorące przełożyć do słoiczków i zamknąć.
- Jeśli chcemy otrzymać jednolitą, aksamitną galaretkę bez pesteczek i bez owoców sprawa jest prosta: pomijamy punkty 4 – 7. Przeciskamy wszystkie owoce i zalewamy je syropem. Podgrzewamy do temperatury powyżej 80°C i wlewamy do gorących słoiczków.
- Zamykamy słoiki i po ostudzeniu galaretka z malin przechowuje się świetnie w chłodnym i najlepiej ciemnym miejscu.
Kliknij i głosuj na artykuł
[Total: 0 Average: 0]
Powiązane zdjęcia:
