Gruszki w occie z małą ilością cukru

Przygotowanie:

1. Gruszki umyć, obrać ze skórki, przepołowić i wydrążyć gniazda nasienne.
2. Aby uniknąć ciemnienia owoców, obrane gruszki należy zanurzyć w zakwaszonej wodzie, biorąc na 1 l wody ½ dag kwasku cytrynowego lub 1 łyżkę kwasu mlekowego, albo 2 łyżki octu.
3. Zagotować ½ l wody, dodać ocet, cukier, przyprawy i zagotować.
4. Do wrzącego płynu włożyć gruszki (uprzednio osączyć je na sicie) i gotować powoli, aż owoce staną się szkliste.
5. Owoce pozostawić w płynie do ostygnięcia, a następnie przenieść do chłodnego pomieszczenia.
6. Następnego dnia zlać płyn, zagotować i ostudzić.
7. Gruszki ułożyć w w słoju, lub w garnku kamiennym i zalać wystudzonym płynem.
8. Naczynie z przetworem zakleić celofanem, lub obwiązać pergaminem.
9. Słoik można zakręcić zakrętką i zawekować próżniowo.
10. Gruszki w occie z małą ilością cukru przechowywać w chłodnym pomieszczeniu. 
11. Przygotowywać w sezonie, kiedy gruszki osiągną optymalną dojrzałość.