Gulasz wieprzowy wołowy cielęcy barani – z jarzynami
Gulasz wieprzowy, wołowy, cielęcy, barani – z jarzynami
Gulasz to potrawa znana nie tylko w kuchni węgierskiej, czy polskiej. Przepisy na taką potrawę odnajdujemy również w kuchni czeskiej, austriackiej a nawet tak odległej jak argentyńska. Każdy gulasz ma swoje, nieco odrębne smaki wynikające z przyprawienia i jedną wspólną cechę – to potrawa zawsze jednogarnkowa.
Składniki:
- 40 dag (alternatywnie)
- wieprzowiny,
- baraniny,
- cielęciny z kością (łopatka),
- wołowiny (pręga, mostek),
- 4 dag tłuszczu,
- 3 dag mąki,
- 40 dag warzyw (pomieszać)
- marchew,
- pietruszka,
- seler,
- cebula,
- kapusta włoska,
- pory,
- fasolka szparagowa,
- groszek zielony,
- 10 dag cebuli,
- ½ liścia bobkowego,
- pieprz, sól,
Przygotowanie:
- Mięso opłukać, oddzielić od kości, wpierw pokroić na małe kawałki (mostek dzielić z kostkami), osolić, oprószyć mąką, osmażyć na silnie rozgrzanym tłuszczu ze wszystkich stron na rumiano.
- Przełożyć do rondla, dodać obraną cebulę, pokrojoną w talarki, najpierw zrumienioną na pozostałym od smażenia tłuszczu.
- Mięso podlać ⅛ l wody i potem dusić pod przykryciem, powoli, do miękkości.
- Warzywa umyć, oczyścić, opłukać, pokroić w paseczki albo też zetrzeć na tarce o dużych otworach.
- Gdy mięso jest na wpół miękkie, włożyć warzywa, liść bobkowy, dusić razem, często mieszając i w razie potrzeby podlewając wodą.
- Gulasz wieprzowy wołowy cielęcy podprawić resztą mąki, dodać do smaku pieprz i sól, zagotować.
- Podawać jak z kotła, albo na okrągłym półmisku lub salaterce z kaszą, makaronem, ziemniakami.
- Gulasz z jarzynami można również sporządzać z podrobów.
Kliknij i głosuj na artykuł
[Total: 1 Average: 4]
Powiązane zdjęcia:
