Kapuśniak myśliwski

Przygotowanie:

1. Opłukane, namoczone w wodzie grzyby gotować do miękkości.
2. Odstawić do wychłodzenia.
3. Odsączoną z nadmiaru soku kapustę drobno pokroić, wrzucić na gorący wywar z kości i z warzyw, dodać pokrojone w cienkie paseczki grzyby, razem z wywarem w którym się one gotowały, dalej gotować na średnim ogniu.
4. Przysmażyć posiekaną cebulę na oleju, a gdy się zeszkli przesunąć ją na bok patelni.
5. Smażyć na tym samym tłuszczu plasterki boczku, rumieniąc je z dwóch stron.
6. Boczek i cebulę przełożyć do naczynia z gotującą się kapustą, na pozostałym tłuszczu przesmażyć cienkie plasterki kiełbasy.
7. Kiedy się zrumienią, przełożyć do naczynia z kapustą, wraz z tłuszczem pozostałym ze smażenia.
8. Gotować razem przez 10 minut, doprawić do smaku.
9. Kapuśniak myśliwski podawać z ziemniakami z wody polanymi obficie skwarkami ze świeżo stopionej słoniny lub ziemniakami odsmażonymi z cebulą i ze skwarkami.
10. Do kapuśniaku można podać pokrojony chleb żytni, a w oddzielnej miseczce – świeżo stopioną słoninę ze skwarkami w której macza się kawałki chleba.