Musy

Musy. Zamiast piany z białek można dodawać do musów bitą śmietanę.

Musy Sporządza Się Następująco:

1. Owoce upiec, lub ugotować z małą ilością wody, przetrzeć.
2. Gdy sporządzamy musy ze świeżych owoców, owoce po opłukaniu i odsączeniu pognieść na miazgę,
   przecier lub miazgę połączyć z spęczniałą żelatyną i ubić do gęstości gęstej śmietany.
3. Z białek należy ubić sztywną pianę, dodając pod koniec cukier,
   połączyć ją z gęstniejącą masą owocową, lekko wymieszać.
4. Gęstniejący mus wyłożyć na salaterkę, albo do kompotierek
   i pozostawić w chłodnym miejscu do zastygnięcia.

Mus podajemy z biszkoptami, waflami, kruchymi ciasteczkami. Podobnie przyrządzamy kremy i galaretki.