Pieczeń wołowa duszona w sosie naturalnym

Pieczeń Wołowa Duszona w Sosie Naturalnym

Składniki:

• 70 dkg mięsa bez kości (zrazowa, krzyżowa, łopatka)
• 2 dkg mąki
• 6 dkg tłuszczu
• 10 dkg cebuli
• sól

Pieczeń wołowa duszona – przygotowanie:

1. Mięso opłukać, obrać z powięzi, usunąć z niego ścięgna, pobić tłuczkiem, natrzeć solą i oprószyć mąką.
2. Rozgrzać tłuszcz na patelni i na silnym ogniu zrumienić mięso ze wszystkich stron, po czym przełożyć do rondla dopasowanego wielkością.
3. Na pozostałym tłuszczu usmażyć obraną, pokrojoną cienkie talarki cebulę i wraz z tłuszczem dodać ją do mięsa.
4. Podlać kilkoma łyżkami wody i dusić powoli pod przykryciem do miękkości (około 2 godzin).
5. W czasie duszenia uzupełniać wyparowany sos wodą, a pieczeń obracać, uważając, aby się nie przypaliła.
6. Pod koniec duszenia podprawić sos resztą mąki, zagotować.
7. W razie potrzeby rozrzedzić sos wodą, aby nie był zbyt gęsty.
8. Gotową pieczeń pokroić nieco skośnie w poprzek włókien na szerokie, cienkie plastry, które ułożyć na podłużnym półmisku w kolejności krojenia.
9. Podawać oblane sosem, z ziemniakami, makaronem i jarzyną zwody, kalafiorem, fasolką szparagową i surówką z warzyw.